Die Hotelsterne am europäischen Firmament zu vereinheitlichen und vergleichbar zu machen – diese Aufgabe hat sich die Union Hotelstars vor mehr als 10 Jahren gestellt. Was mit sieben Ländern begann, hat sich inzwischen auf 20 Mitgliedsländer in ganz Europa ausgeweitet. Das Ziel der „Sternenfamilie“ ist eine harmonisierte Klassifizierung von Hotels mit gemeinsamen Kriterien und Verfahren, um Transparenz und Sicherheit für den Gast zu schaffen, aber auch das Ansehen und die Qualität der Hotellerie und damit die Vermarktung der Hotels zu stärken.
Unter der Schirmherrschaft von HOTREC – Hospitality Europe gründeten die Hotelverbände aus Österreich, der Tschechischen Republik, Deutschland, Ungarn, den Niederlanden, Schweden und der Schweiz im Jahr 2009 die Union Hotelstars. Inzwischen sind folgende Länder der „Sternenfamilie“ beigetreten: Estland (2011), Lettland (2011), Litauen (2011), Luxemburg (2011), Malta (2012), Belgien (2013), Dänemark (2013), Griechenland (2013), Liechtenstein (2015), Slowenien (2017), Aserbaidschan (2020), Georgien (2021), Polen (2022), Armenien und die Slowakei