Unifier les étoiles hôtelières au firmament européen et les rendre comparables est la tâche que s'est fixée l'Union Hotelstars il y a plus de 10 ans. Ce qui a commencé avec 7 pays s'est entre-temps étendu à 20 pays membres dans toute l'Europe. L'objectif de la famille des étoiles est une classification harmonisée des hôtels, avec des critères et des procédures communs, afin de créer de la transparence et de la sécurité pour le client, mais aussi de renforcer la réputation et la qualité de l'industrie hôtelière et donc la commercialisation des hôtels.
Sous le patronage de HOTREC - Hospitality Europe, les associations hôtelières d'Autriche, de République tchèque, d'Allemagne, de Hongrie, des Pays-Bas, de Suède et de Suisse ont fondé l'Union Hotelstars en 2009. Entre-temps, les pays suivants ont rejoint la famille des étoiles : Estonie (2011), Lettonie (2011), Lituanie (2011), Luxembourg (2011), Malte (2012), Belgique (2013), Danemark (2013), Grèce (2013), Liechtenstein (2015), Slovénie (2017), Azerbaïdjan (2020), Géorgie (2021) et Pologne (2022).